Angeles Garcia Garcia
GUISO DE TERNERA Y CHAMPIÑONES GM
Ingredientes : 500 gr de ternera, 1 bandeja de champiñones, 1 puerro, 1/2 cebolleta, 1 pimiento verde, 100 gr de tomate triturado, 80 ml de txakoli (yo le puse manzanilla ) 1 diente de ajo, harina, aceite, sal y pimienta negra.
Salpimentar la carne y pasarla por harina. En menú sofreír 160° añadir chorreón de aceite y dorar un poco la carne, reservar.
Volver a poner aceite si fuera necesario, mismo menú, 140° y añadir la verdura troceada, sazonar y dejar hacer unos minutos. Incorporar el tomate y el vino y dejarlo unos 5 minutos.
Triturar la salsa y volver a echarla en la cubeta, agregar la carne, los champiñones limpios enteros, espolvorear perejil picado y poner menú lento 90° 260 minutos.
Receta de Karlos Arguiñano adapta la olla.
Éstos ingredientes son para ésta cantidad de carne, para más cantidad doblar las cantidades.
Volver a poner aceite si fuera necesario, mismo menú, 140° y añadir la verdura troceada, sazonar y dejar hacer unos minutos. Incorporar el tomate y el vino y dejarlo unos 5 minutos.
Triturar la salsa y volver a echarla en la cubeta, agregar la carne, los champiñones limpios enteros, espolvorear perejil picado y poner menú lento 90° 260 minutos.
Receta de Karlos Arguiñano adapta la olla.
Éstos ingredientes son para ésta cantidad de carne, para más cantidad doblar las cantidades.
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